Обидва є локшиною в китайському стилі, але вони відрізняються тим, з чого вони виготовлені. Як випливає з назви, рисову локшину виготовляють із рисового борошна та води, а целофанову локшину виготовляють із борошна маш та водиі по-іншому відомі як прозора локшина, скляна локшина або локшина з бобових ниток. 13 листопада 2013 р.

Їх називають «целофановою локшиною» або «скляною локшиною» через її целофанову або склоподібну прозорість під час варіння. Целофанову локшину не слід плутати з рисовою вермішеллю, які виготовляються з рису і мають білий колір, а не прозорий (після варіння у воді).

У скляної локшини менш калорійність і ГІ. Це тому, що вони можуть поглинути набагато більше води, ніж рисова та пшенична локшина; тому тарілка вареної скляної локшини насправді містить менше вуглеводів, оскільки в ній більше води. Вони також мають нижчий глікемічний індекс, ніж рисова або пшенична локшина.

Якщо ви не можете їх знайти, зазвичай можна скористатися рисова вермішель (для охолоджених салатів або спринг-ролів), локшина соба (для таких страв, як стир-фрі) або паста з волоссям ангела (для більшості супів) на своєму місці. Жоден із цих замінників не матиме такого ж напівпрозорого вигляду, але їх можна використовувати в крайньому випадку.

Pad Woon Sen і Pad Thai мають одну суттєву відмінність: тип локшини. Хоча обидві страви є тайськими, а також картоплею фрі, у пад вун сені використовується скляна локшина, а Pad Thai використовує рисову локшину. Пад Тай також зазвичай має більш солодкий і кислий смак, тоді як Пад Вун Сен переважно пікантний.

Рисова локшина часто вважаються одним із найздоровіших доступних варіантів. Вони природно не містять глютену, мають низький вміст жиру та легко засвоюються. P'Nut Asian Kitchen додає рисову локшину до багатьох страв, зокрема до популярного пад-тай та супу з локшиною Wonton.