Рослини на 80-95% складаються з води, і їм потрібна вода з багатьох причин, у тому числі під час росту для фотосинтезу, для охолодження та транспортування мінералів і поживних речовин із ґрунту в рослину. «Ми можемо вирощувати їжу без викопного палива, але ми не можемо вирощувати їжу без води». 11 січня 2018 р.

Фотосинтез – це процес, який виробляє органічні молекули з простих неорганічних молекул від сонячної енергії. Для фотосинтезу не тільки потрібна вода, але й утворюється вода як побічний продукт реакції. Це означає, що вода необхідна щоб рослина сама виробляла їжу.

Дослідження показали, що надлишок води може збільшити тиск бур'янів і створити середовище, сприятливе для хвороб. Ріст культур і врожайність також можуть бути перешкоджені при надмірному зрошенні: порушує кисневий баланс кореневої зони, заглушає коріння, зменшує поглинання води рослинами, що призводить до стресу для рослин.

Вода впливає на цілісність мембран і підтримку трав'янистих рослин через тиск тургору клітин, яка коливається від 1 до 5 МПа. Цей тургорний тиск також важливий у процесі розширення клітинних стінок і зростаючих тканин.

Виживання наземних рослин залежить від здатності коренів отримувати воду та поживні речовини з ґрунту. Спрямований ріст коренів по відношенню до градієнта вологи називається гідротропізмом і починається в кореневій шапкі з визначенням градієнта вологи.

Рослини на 80-95% складаються з води, і їм потрібна вода з багатьох причин, у тому числі під час росту для фотосинтезу, для охолодження та транспортування мінералів і поживних речовин із ґрунту в рослину. «Ми можемо вирощувати їжу без викопного палива, але ми не можемо вирощувати їжу без води».